Rucolasalat mit Erdbeeren.
Scharf-würzig trifft fruchtig-süß.
Und so einfach geht´s:
Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Gurke waschen, längs halbieren und in etwas dickere Scheiben schneiden. Die gewaschenen Erdbeeren vierteln oder achteln. Falls Walnusskerne verwendet werden, diese grob hacken. Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
Brötchen in sehr dünne Scheiben schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben darin knusprig anrösten. Herausnehmen und direkt mit Salz bestreuen.
Für die Vinaigrette Schalotte schälen und fein würfeln. Senf, Essig und Honig verrühren, 3 EL Öl zufügen und unterrühren. Schalotten zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Salatzutaten mit der Vinaigrette vermengen.
Parmesan über den Salat hobeln und Brotchips darauf verteilen.
